고려 인삼의 종류

우리 몸에 좋은 인삼과 홍삼책을 보고 기술 했습니다.

 

1. 가공 형태별 분류

원료인 수삼은 75% 내외의 수분을 함유하고 있어 1주일 이상 그대로의 신선도와 품질 유기자 어렵고, 또한 취급할때 손상받기 쉽다.그래서 품질 보존과 저장성을 높이면서 부피와 중량을 감소시킬 목적으로 오래 전부터 건조 방법을 이용해왔다.

인삼을 원료료 가공되는 제품을 형태별로 대별해 보면, 원형을 그대로 유지시킨 1차 가공품과, 보다 복용하기 편리하게 만든 2차 가공품으로 나눌 수가 있다.

수삼을 자연 건조시켜 제조한 미황백색의 백삼과, 수증기로 찐 다음 건조시킨 담적황갈색의 홍삼으로 나눌 수 있다.

 

홍삼은 6년근 수삼중에서 양질의 수삼만을 선별 하여 증숙한 뒤에 말려서 쓰는데, 증상과정에서 담적황갈색의으로 변하며, 직립상의 형태를 같주고 있다.

 

백삼은 주로 4~5년근 수삼을 원료로 하여 대부분 껍질을 살짝 벗겨 내고 그대로 햇볕에 말려 제조한 것으로서, 색깔은 미황백색을 띠며, 직삼, 곡삼, 반곡삼으로구분한다.

 

홍삼은 품질에 따라 천삼,지삼,양삼,절삼,미삼으로

백삼은 1등,2등,3등 및 등외삼으로 구분한다.

 

2. 홍삼의 원료가 되는 수삼의 생산과 제품 생산

홍삼은 증숙 건조시켜 제조되는데 증삼 제조 공정에서 인삼 자체 내 여러 효소가 불활성화되어 유통 기간 중 가자 소화 작용으로 인한 내용 성분의 변질을 방지할 수 있으며, 또한 조직 중의 전분 입자가 졸 상태에서 겔 상태로 전환되기 때문에 흡수가 잘될 뿐만 아니라 성분의 고착하가 이루어져 장기간 보존해도 매우 안전하다.

홍삼은 제조 과정 중 비효소적 갈색화 반응이 촉진되어 많은 갈색화 반응 생성물이 형성되고, 그 중 말톨 등과 같은 항산화 성분도 다량 생성되어 홍삼의 품질 안정성에 크게 기여할 뿐만 아리라 노화 억제 효과도 증가되는 것이 규명되었다.

또한 암세포 증식을 억제하는 진세노사이드 파낙시트리올 등과 같은 새로운 활성 성분도 생성된다는 사실이 밝혀졌다.

홍삼은 원료 인삼의 껍질을 벗기지 않을 채로 가공한다. 홍삼은 이와 같이 표피부분을 제거 하지 않기때문에 유효성분을 최대한 보존할 수 있다는 장점이 있다.

 

3. 우리나라 홍삼이 우수한 이유

인삼은 오가과 인삼속에 속하는 반음지성 숙근초로서, 한국, 중국, 일본 및 북미대륙 등지에서 자라고 있는데,  ginseng이란 용어가 고려인삼의 학명에서만 발견되고 있는 것은, 고려인삼만이 인삼 중의 인삼일을 의미한다.

다른 나라홍삼에 비해 사포닌의 종류가 월등히 많고, 중국 홍삼에 비해 5~10배의 가격으로 유통되고 있다.

4. 홍삼과 홍삼제품

홍삼제조의 기원

1123년 중국 송나라 사람 서긍이 저술한 선화봉사고려도경에서 홍삼에대하여언급하고 있다.

홍삼의 종류

수삼상태에서는 수분이 70%이상되기때문에 장기 보관이 불가능 하다. 그러나 홍삼으로 가공할 경우에는 수분이 12% 내외로 건조 되어 실제 유효 성분이 농축되는 효과를 가져올 뿐만 아리라,장기 보관이 가능

증삼작업은 가장 중요한 공정의 하나이다. 단순희 찌는 공정이 아니고 수삼의 조건에따라 많은 기술이 필요하다.

 

복용법

건강 증진, 체질개선을 위해서 복용할 경우에는 편리한 방법을 채택하면 된다. 그러나 홍삼 복용시 무엇보다 중요한 것은 끈기있게 규칙적으로 일정량을 매일 복용하는 것이다.

증삼과정을 거친 것이기때문에 그대로 복용하여도 큰 문제는 없으나 달여서 먹는 것을 관계로 하고 있다.

복용 방법은 매일 홍삼 달인액 700ml 정도를 2~3회로 나누어 복용하며 공복시에 마시는 것이 좋다. 홍삼의 경우에는 위를 보호해주는 기능이 있을 뿐만 아니라 부작용이 없기때문에 공복시에 복용하는 것이 좋다.

 

홍삼의 복용법

홍삼을 적당한 크기로 절단

약 2시간 동안 서서히 달인다.

내용물을 천을 이용하여 거른 뒤, 유효 성분을 추출하기 위하여 꼭 짠다.

달인 것을 매일 2~3회 나누어 식간 공복시에 먹는다.

 

홍삼제품은 위과정으로 가공하여 유효 성분을 닡스턴트화한 것으로 복용을 간편하게 만든 것이다.

 

네이버 스토어

 

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